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究極のグルメを味わいに行く四川成都の旅

夏と言えば、辛い料理です。この夏中国の四川まで足を伸ばし、四川料理を味わうことにしました。一番行きたかったのは、陳さんのマーボード―フ店でした。一緒に行った友だちによると、ここは、マーボード―フを日本に伝えた店として、グルメの方たちに知られている店だということです。着いてみるとお店のかたわらでおばさんがとうがらしをせっせと処理していてなんとも家庭的な雰囲気です。メニューを見て、マーボード―フを中心にあまり辛くなさそうなものを何皿か注文することにしました。

一番最初にきたのはお店の看板メニューである麻婆豆腐。大きさこそ中くらいでしたが熱々でまだぴちぴち音を立てているその一品の味は辛さの中にこくとうまみがとじこめられた最高の味でした。その後運ばれてきたのは、ウサギ肉のスープ。四川の首都成都がウサギ肉でも有名らしいということを、その時初めて知りました。ピリ辛のスープと淡白なウサギ肉がよくマッチしていました。

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