グルメでは食べ放題サービスが嬉しい

グルメのお肉としては熟成されたお肉

チーズと言いますと牛乳などを煮た後、形を整えて熟成させます。その過程でカビがはえることもあります。これはブルーチーズと呼ばれるものです。その他白かびが生えるものもあります。これらのカビについては、一般的に見られるカビとは違って毒素がありません。ですから食べることも出来ます。カビがついているからといって一概にその食材に問題が出ているわけではないのです。パンなどについているものは危険ですから食べないようにします。

お肉といいますと新鮮なものが良いように思います。しかしグルメの世界においては、適切に処理をして、適切に熟成したものが良いとされます。処分をしてからすぐのものより、しばらく熟成させるのです。熟成が進んだものになると、表面にカビがつくものがあります。これにより中に細菌が入るのを防いでくれます。より熟成を進めてくれるのです。

表面についている部分はさすがに食べられないので、この部分は切り取って中の部分だけ提供されます。

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